Plum & Chestnut Cake | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Zwetschgen & Kastanienkuchen

Also gleich mal so vorneweg: Meine beiden Lieblingsessen im Herbst sind Zwetschgen und Kastanien – oder Marroni. Ich liebe Kastanien. Saisonales Essen kann so einfach sein, auch im Herbst und Winter! Geröstete Kastanien sind der Inbegriff für gemütliche Herbststimmung. Kastanien sind stärkehaltig und fettarm, im Gegensatz zu ihren anderen nussigen Freunden. Ich fühlte mich in letzter Zeit eher uninspiriert beim Backen und während ich in der Küche stand und durch meinen Vorratsschrnak ging, dachte ich: Was wäre, wenn ich aus meinen beiden Lieblings-Herbstspeisen ein Backrezept kreiiere? Ein veganes Rezept, um das neue Must-bake-Herbstrezept zu werden. Dies war die Inspiration für meine neueste Kreation, einen veganen und glutenfreien Zwetschgen & Kastanienkuchen. Dieser rustikale Kuchen ist perfekt für den Herbst/Winter und so richtig festlich. Die gewürzten Zwetschgen schmeckten schon ein wenig nach Weihnachten und der Geruch, der aus dem Ofen kommt, ist einfach göttlich. Der Kuchen wäre auch eine grossartige Ergänzung für Thanksgiving.

 

Dieses Rezept für einen vegane Zwetschgen & Kastanienkuchen ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Ohne weissen Haushaltszucker
  • Ohne Gluten
  • Ohne Nüsse
  • Ohne Öl

Etwas Leckeres für alle veganen Geniesser

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Zwetschgen & Kastanienkuchen
Prep time
45 mins
Baking time
50 mins
Total time
1 hr 35 mins
 

Was wäre, wenn du zwei deiner Lieblings-Herbstspeisen in ein Rezept packst? Der perfekte Herbstkuchen! Entdecke den besten veganen Zwetschgen&Kastanienkuchen.

Course: Dessert
Cuisine: Europäisch, Schweizer Küche
Keyword: Herbst, Herbstdessert, Herbstrezept, Marroni, veganes Herbstdessert
Makes: 12 Stück
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 200 g Kastanienmehl
  • 60 g Pfeilwurzelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g ungesüsstes Apfelmus
  • 250 g ungesüsstes Kastanienpüree
  • 2-3 Vanillstängel
  • 350 ml Hafermilch
  • 2 EL Apfelessig
  • 100 g Kokosblütenzucker
Zwetschgen-Belag
  • 500 g Zwetschgen, entsteint
  • 16 g Agar Agar
  • 2-3 EL Buchweizenmehl
  • 1 TL Zimt
  • je 1 Prise gemahlene Nelken und Kardamom
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  1. Zuerst die Zwetschgen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die Früchte, den Agar-Agar, die 2-3 Esslöffel Buchweizen, Gewürze und Kokosblütenzucker hinzufügen. Zur Seite stellen und ca. 30 Minuten ziehen  lassen.

     

  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen und und eine runde Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) einfetten. In einer Schüssel Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Pfeilwurzel, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut vermengen. In einer weiteren Schüssel Apfelmus, Hafermilch, Kokosnussblütenzucker und die ausgeschabte Vanille hinzufügen. Alles glatt pürieren. Das Kastanienpüree dazugeben und gut vermengen. Füge nun den Apfelessig hinzu, erneut mixen und alles zum Trockenmix hinzugeben. Gut vermengen.

      

  3. Giesse den Kuchenteig in deine vorbereitete Kuchenform. Die zerkleinerten Zwetschgen gleichmässig darauf verteilen und mit den gehackten Kastanien bestreuen. Ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen schön golden ist.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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