Plum Friands | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Zwetschgen-Friands

Spätsommer ist Zwetschgenzeit, yay. Zwetschgen sind einfach in jeder Hinsicht toll. Beim Backen riechen sie einfach himmlisch. Stellt euch also schon einmal auf eine wohlduftende Küche ein, wenn ihr dieses Rezept selber versucht. Zwetschgen-Friands sind ganz schnell und einfach zu backen. Ein Friand ist ein kleines Mandelküchlein und ist dem Muffin sehr ähnlich, jedoch ist die Konsistenz etwas kompakter. So ist ein Friand also ein echt starkes Stück Versuchung.

 

Dieses Rezept für vegane Zwetschgen-Friands ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Glutenfrei
  • Ohne Öl
  • Natürlich gesüsst
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Zwetschgen-Friands
Prep time
20 mins
Baking time
25 mins
Total time
45 mins
 

Diese Zwetschgen-Friands duften himmlisch und sind einfach die perfekte Spätsommerleckerei.

Course: Dessert
Keyword: Früchte, glutenfrei, glutenfreie Backrezepte, glutenfreies Backen, Herbst, Herbstdessert, Herbstrezept, Kaffeegebäck, vegane Backrezepte, vegane Süssspeise
Makes: 12
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 150 ml Aquafaba Flüssigkeit einer 400g-Kirchererbsendose
  • 80 g Äpfel
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 120 g Reismehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL Kardamom
  • 1 Prise gemahlenen Ingwer
  • 50 ml Reissirup
  • 12 Zwetschgen
  • Einige Mandelblätter zum Dekorieren
  1. Was ist Aquafaba?

    Eine kurze Einführung zuerst. Was zum Teufel ist Aquafaba und was soll ich damit? Aquafaba ist einfach der kreative Ausdruck für das Wasser in einer Dose Kichererbsen. Du hast schon richtig gelesen, Kichererbsenwasser. Wenn du also nächstes Mal Humus machst, dann schütte bloss das Wasser nicht weg. Entweder gleich verbacken oder einfach aufbewahren. Das geht am besten, wenn du das Aquafaba in eine Eiswürfelform giesst und einfrierst. Aquafaba ist ein super Eiweissersatz im veganen Backen. Man soll ja nicht jeden Scheiss der im Netz steht glauben, also hey am besten einfach selber testen.


  2. Ofen erstmal auf 180 Grad C vorheizen und eine 12-er Muffinform einfetten. Ich benütze dafür am liebsten geruchloses Kokosöl, aber andere pflanzliche Öle gehen natürlich auch. Nun öffne die Kichererbsendose und sammle das Wasser (Aquafaba) in einer Schale. Mit den Kichererbsen könnte man leckeren Humus oder ein feines Curry kochen. Füge die Prise Salz zum Aquafaba und schlage es mit einem elektrischen Mixer steif bis sich kleine Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel mische die gemahlenen Mandeln mit dem Reismehl, der Stärke und den Gewürzen. Füge nun das Apfelmus und den Reissirup hinzu. Gut mischen und anschliessend das geschlagene Aquafaba unterziehen. Den Teig nun auf alle 12 Muffinförmchen verteilen, circa 1,5 EL pro Form. Schliesslich halbiere die Zwetschen und lege je zwei Hälften auf jedes Muffinförmchen. Zum Schluss noch ein wenig Mandelblättchen darüber streuen und ab in den Ofen für rund 25 Minuten.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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