Frosted Cinnamon Loaf | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Zimtkuchen mit Frosting

Einige strenge, arbeitsreiche Wochen liegen hinter mir und ich hatte wenig Zeit zum backen. Deshalb freut es mich umso mehr, euch mein neustes veganes Backrezept vorzustellen: ein Zimtkuchen mit Frosting. Dürfte auch das letzte vorweihnachtliche Rezept sein, denn die Vorbereitungen für die Weihnachtsbäckerei laufen auf Hochtouren. Die Tage werden nun doch spürbar kürzer und kälter, da sind wärmende Gewürze, wie Zimt, einfach toll. Ein Stück Zimtkuchen und eine Tasse heissen Chai, was will man mehr?

Das vegane Frosting besteht aus weissen Bohnen und schmeckt ein bisschen wie Anko, eine süsse japanische Bohnenpaste. Für den Fall, dass du den leichten Bohnengeschmack nicht magst, der Zimtkuchen schmeckt auch ohne Frosting richtig lecker.

 

Dieses Rezept für einen veganen Zimtkuchen mit Frosting ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Glutenfrei
  • Ohne Nüsse
  • Ohne Öl
  • Natürlich gesüsst
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Zimtkuchen mit Frosting
Prep time
25 mins
Baking time
35 mins
Total time
1 hr
 

Ein Zimtkuchen mit leckerem Frosting ist wie gemacht für kalte Tage. 

Course: Dessert
Keyword: glutenfrei, glutenfreie Backrezepte, glutenfreier Kuchen, glutenfreies Backen, Kaffeegebäck, vegane Backrezepte, vegane Nachspeise, vegane Süssspeise, veganes Backen
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 300 g glutenfreie Haferflocken
  • 80 g Buchweizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlenen Ingwer
  • 3 EL Zimt
  • 10 Datteln
  • 250 g Äpfel
  • 300 ml Hafermilch
Zimt-Frosting
  • 1 Dose weisse Bohnen (ca. 240g)
  • 2 TL Zimt
  • 2,5 EL Ahornsirup
  • 10 Datteln
  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Mehl verarbeiten. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Buchweizen, Backpulver, Salz, Ingwer und Zimt zugeben und gut verrühren. Nun die Datteln in die Küchenmaschine geben und zu einer dicken Paste verarbeiten. Die Äpfel grob hacken und zur Dattelpaste hinzugeben. Den Ahornsirup dazugeben und erneut gut mixen. Die Hälfte der Milch zur Mischung geben und alles nochmals gut mixen. Nun den Brei zusammen mit der restlichen Milch zu den trockenen Zutaten geben und gut untereinander mischen. In die vorbereitete Kuchenform geben und circa 35 Minuten backen.


  2. Zimt-Frosting
    Gebe die Dateln in deine Küchenmaschine und verarbeite sie zu einer dicken Paste. Das Wasser aus der Dose abgiessen und die Bohnen, den Zimt und den Ahornsirup zu der Dattelpaste dazugeben. Alles gut mixen. Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du das Frosting gleichmässig über die Oberseite des Kuchens verteilst. Mit Zimt bestäuben und am besten gleich ein Stück geniessen.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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