Walnut Streusel Cake with Marmalade | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Walnuss-Streuselkuchen mit Orangenmarmelade

Meine Lieben, das letztes Rezept in diesem Jahr… 2017 ist einfach mega schnell vorbei gerauscht. So viel ist passiert, kaum zu glauben, dass ich erst vor acht Monaten mit Miss Walter’s gestartet bin. Vielen Dank für alle euren lieben Kommentare, Tags und Likes. Ernsthaft, ich danke euch allen von ganzem Herzen. Um auf das neue Jahr stilvoll zustossen, gibt es hier einen köstlichen Walnuss-Streuselkuchen mit Orangenmarmelade – vegan, glutenfrei und ohne Zucker. Der passt ganz wunderbar zu einem Gläschen Sekt.

Möge das kommendes Jahr gefüllt sein mit herzhaftem Gelächter, zärtlichen Umarmungen, innigen Küssen und perfekten nicht-zu-trockenen-nicht-zu-feuchten Kuchen. Auf neue Abenteuer!

Walnüsse nicht dein Ding? Probiere stattdessen meine Maronentorte mit leckerer Maronenfüllung.

 

Dieses Rezept für einen veganen Walnuss-Streuselkuchen mit Orangenmarmelade ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Gluten-frei
  • Ohne weissen Haushaltszucker
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Walnuss-Streuselkuchen mit Orangenmarmelade
Prep time
30 mins
Baking time
30 mins
Total time
1 hr
 

Dieser köstliche Biskuitkuchen wird durch eine Marmeladenschicht und knusprige Walnussstreusel wunderbar abgerundet.

Course: Dessert
Keyword: glutenfrei, glutenfreie Backrezepte, glutenfreier Kuchen, Kaffeegebäck, vegane Backrezepte, veganer Kuchen, veganes Backen, Winter
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 80 g glutenfreie Haferflocken
  • 120 g Buchweizenmehl
  • 2 EL gemahlene Leinsamen (Leinsamenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Walnussöl und etwas Extra zum Einfetten
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 50 ml Hafermilch
  • 70 g Reissirup
  • 1 TL Vanille-Essenz
  • 2 mittelgrosse Orangen
  • 10 g Agar-Agar
Walnuss-Streusel
  • 85 g Walnüsse
  • 1 EL Walnussöl
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Buchweizenmehl
  1. Zuerst die Marmelade machen. Dazu 2 Orangen schälen und in die Küchenmaschine geben. Zu Brei verarbeiten und das Agar-Agar hinzufügen. In einer Pfanne den Orangenbrei zum Kochen bringen und bei mittel-hoher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Anschliessend vollständig abkühlen lassen.


  2. Zum Kuchen:  Die Leinsamen mit 8 EL Wasser vermischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform (ca. 20cm Durchmesser) einfetten. Die Haferflocken mit einer Küchenmaschine fein mahlen. In einer Schüssel Hafermehl, Buchweizen, Backpulver und Soda zugeben und gut verrühren. Nun zurück zur Küchenmaschine: gebe die Flachseier, Banane, Apfel, Reissirup, Walnussöl und die Vanilleessenz hinzu. Alles gründlich verarbeiten. Nun die feuchte, klebrige Mischung zur Schüssel mit Mehl geben. Gut mischen und den Apfelessig dazugeben und erneut gut mischen. Den flüssigen Teig in die vorbereitete Form giessen und beiseite stellen.


  3. Walnuss-Streusel

    Die Walnüsse mit der Hand leicht zerdrücken. In einer Schüssel Öl, Kokosnussblütenzucker und Buchweizen zugeben und alles gut vermengen. Nun die Marmelade gleichmässig über den Kuchen verteilen. Zum Schluss die Walnüsse darüber streuen. Ab in den Ofen für 30-35 Minuten. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

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Meine Mama sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #MissWaltersBakes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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