A delicious vegan Almond Crescent Cookies recipe perfect for Christmas | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer Walter | www.jenniferwalter.me

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind das ultimative Weihnachtsgebäck. Bääm – dieses Statement nehme ich auch nicht zurück. Ein schöner krümeliger Keks mit einem köstlichen Mandelgeschmack und herrlich nach Vanille duftend. Vanillekipferl kommen einfach immer gut an (ausser bei Menschen mit einer Nussallergie..) Ich versuchte ungefähr ein Dutzend Mal, mit einer glutenfreien Version aufzuwarten, aber ohne Glück. Diese Version kommt mit Dinkelmehl aus, besser als Weizen… Ohne Gluten und Eier konnte ich mir keinen Teig ausdenken, der fest genug ist, um in einen Halbmond zu rollen, was ja de rganze Sinn von Vanillekipferl ist – die Kipferl-Form. Also, meine glutenempfindlichen Freunde, bitte verzeiht mir diese Dinkelversion. Falls du ein leckeres Rezept kennsz, das kein Gluten enthält, dann poste das doch in den Kommentaren!

 

Dieses Rezept für vegane Vanillekipferl ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Ohne weissen Haushaltszucker

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Vanillekipferl
Prep time
35 mins
Baking time
10 mins
Kühlzeit
1 hr
Total time
45 mins
 

Vanillekipferl sind die ultimativen Weihnachtskekse. Falls du nur Zeit für eine Sorte hast, dann back diese! Vanillekipferl sehen hübsch aus & kommen gut an.

Course: Dessert
Cuisine: Europäisch
Keyword: glutenfreie Weihnachtskekse, vegane Weihnachten, vegane Weihnachtskekse
Makes: 30 Stück, circa
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 100 g fein gemahlene Mandeln (geschält)
  • 250 g feines Dinkelmehl
  • 2 EL Pfeilwurzelmehl
  • 85 g Sukrin Puderzucker, plus extra zum Bestäuben
  • 120 g vegane Butter
  • 100 g Mandelbutter
  • 40 g Apfelmus, ungezuckert
  1. Die gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl und Pfeilwurzel in eine Rührschüssel geben. Gut mischen und den Sukrin-Puderzucker hinzusieben. Nun die Vanilleschoten auskratzen und die Vanille, Mandelbutter, Apfelmus und kalte(!) vegane Butter dazugeben. Mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. 

     

  2. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 45 Minuten kalt stellen.

      

  3. Nun der entscheidende Teil: die Kipferl-Form. Kein Witz, ich forme die Kekse draussen auf meinem Balkon in der eisigen Kälte, weil es, mit einem kalten Teig, so viel einfacher ist, einen schön geformten und knackigen Keks hinzubekommen. Kalter Teig bedeutet kalte Hände! Es ist ein bisschen obsessiv, aber zumindest überleben meine Kipferl die Ofenhitze. Nimm etwa ein Daumenspitz-grosses Stück Keksteig und rolle ihn fest zwischen deinen Handflächen. Sobald es wie eine Mini-Wurst aussieht, biege den Keks leicht in einen Halbmond und lege den Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

      

  4. Die Vanillekipferl nochmals 15 Minuten kühl stellen, dann ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Bloss nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken. Lasse die Vanilekipferl für ein paar Minuten abkühlen. Fülle nun eine kleine Schüssel mit Sukrin-Puderzucker und wende die Kipferl in der Schüssel bis sie gleichmässig mit Puderzucker überzogen sind. Die Vanillekipferl halten sich gut in einer Keksdose für etwa ein oder zwei Wochen, wenn sie so lange halten.....

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Meine Mama sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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