Almond Panna Cotta with Apricots | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Mandel-Panna-Cotta mit Aprikosen

Letzte Woche habe ich mir einige Folgen von Chef’s Table auf Netflix angesehen. Die richtige Sendung für Foodies! Vor allem die Episode mit Christina Tossi hat mich begeistert. Sie hat ihr Kuchenimperium von Grund auf aufgebaut und das ist auch eines meiner geheimen Ziele! Christina zeigt, wie sie ihren berühmten Panna Cotta macht. Und da bekam ich richtig Bock auf Panna Cotta. Ich glaube nicht, dass ich mich jemals nach Panna Cotta gesehnt habe, aber bumm. Jetzt aber so richtig. Einige paar Tage später stolperte ich über ein Panna-Cotta-Rezept von Ruby Tandoh (ich liebe sie!). Da war wohl das Universum mit seinem Wink mit dem Zaunpfahl am Werk. Und auf dem Wink steht: Jen, kreiere ein fantastisches veganes Panna-Cotta-Rezept.

Ich hab verschiedenen Pflanzenmilcharten getestet und verschiedene saisonalen Früchten dazu versucht. Das Ergebnis ist dieses erstaunliche vegane Dessert: Mandel-Panna-Cotta mit Aprikosen. Perfekt für den Sommer.

 

Dieses Rezept für vegane Mandel-Panna-Cotta mit Aprikosen ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Ohne weissen Haushaltszucker
  • Ohne Gluten

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Almond Panna Cotta with Apricots | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com
Mandel-Panna-Cotta mit Aprikosen
Prep time
40 mins
Chilling time
5 hrs
Total time
5 hrs 40 mins
 

Mandel-Panna-Cotta mit Aprikosen ist ein perfektes veganes Sommerdessert. Ein kleiner Hauch von Rosmarin ergänzt den süssen Mandelgeschmack perfekt.

Course: Dessert
Keyword: Aprikosen, Sommer, Sommerdessert, vegane Nachspeise, vegane Süssspeise, veganes Sommerdessert
Makes: 4 Panna Cottas
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 500 ml Mandelmilch
  • 2 EL Pfeilwurzelmehl
  • 8-10 g Agar Agar
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2-3 Tropfen Bittermandelessenz
  • 100 g Kokosnusszucker
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 8 Aprikosen
  • 2-3 EL Ahornsirup
  • Kleiner Tropfen Öl
  • 2 Handvoll Mandelscheibchen
Panna Cotta vorbereiten
  1. Gebe die Mandelmilch, das Pfeilwurzelmehl und den Agar-Agar in eine Pfanne. Auf kleiner Flamme erhitzen und kontinuierlich umrühren, bis es zu kochen beginnt. Nun den Zitronensaft, den Kokoszucker, die Bittermandelessenz und den Rosmarinzweig dazugeben. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Muffinform leicht einfetten (am besten eine Form für grosse Muffins nehmen, falls vorhanden einzelne Puddingförmchen). Rosmarinzweig rausnehmen. Teile nun die Mischung auf die vier Formen auf. Für mindestens drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Du kannst das Dessert auch am Vortag vorbereiten und die Panna Cottas über Nacht kühl stellen.

     

Aprikosen vorbereiten
  1. Kurz bevor du die Panna Cottas servierst, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Aprikosen halbieren und mit der Seite nach unten in die Pfanne legen. Die Aprikosenhälften ein paar Minuten anbraten und leicht ankohlen lassen, dann umdrehen und den Ahornsirup dazugeben. Gut in der Pfanne schwenken. Eine weitere Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen ohne Öl vorsichtig rösten, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen. 

     

Panna Cotta servieren
  1. Fülle dein Spülbecken mit heissem Wasser und tauche die Muffinform oder die Puddingförmchen für etwa eine halbe Minute in das heisse Wasser, bevor du sie vorsichtig auf die Servierteller legst. Zu jeder Portion gibt es vier Aprikosenhälften, einen Löffel voll der leckere Sauce und einige Mandelblättchen.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

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