Cherry Poppy Seed Cake | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Kirschen-Mohn-Kuchen

Sooo, als ich einen grossen Eimer handverlesene Kirschen erhielt, dachte ich, sie einzufrieren wäre eine super Idee. So hätte ich im Januar oder Februar, wenn ich das Weihnachtszeug nicht mehr sehen kann, etwas lecker Fruchtiges zum verbacken. Nun ja, diese eingefrorenen Kirschen hielten nun, bis,..naja…September…So viel zu meiner brillanten Idee. Aber, Leute, das Auftauen hat sich gelohnt. Mein Kirschen-Mohn-Kuchen ist so gut. Und deine Küche riecht einfach fantastisch. Der luftige, glutenfreie Biskuitteig mit Kirschen und köstlich, knusprigen Haferflocken-Streusel passt perfekt zum Kaffee. Ganz zu schweigen davon, dass Mohn und Kirschen so gut zu einander passen. Füge einen Hauch von Zimt und eine Zitrusnoten hinzu, um das Ganze abzurunden.

Das Rezept ist einfach und super geeignet für Backanfänger. Also trau dich einfach! Falls du irgendwelche Probleme damit hast, schreib mir eine DM auf Instagram, das ist der Ort, wo ich am meisten rumhänge!

 

Dieses Rezept für einen veganen Kirschen-Mohn-Kuchen ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Ohne weissen Haushaltszucker
  • Ohne Gluten
  • Ohne Nüsse
  • Ohne Öl

Etwas Leckeres für alle veganen Naschkatzen

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Cherry Poppy Seed Cake | Food photography and gluten-free, plant-based vegan baking recipe by Jennifer Walter | www.jenniferwalter.me
Kirschen-Mohn-Kuchen
Prep time
15 mins
Baking time
35 mins
Total time
50 mins
 

Köstlicher veganer Kirschen-Mohn-Kuchen mit luftigem Biskuitteig und knusprigen Haferflocken-Streusel. Dieses glutenfreie Rezept ist auch für vegane Backanfänger bestens geeignet.

Course: Dessert
Keyword: Herbst, Kirschen, Mohn, Sommer, veganes Sommerdessert
Makes: 20 Stück
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 120 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kircherbsenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 20 g Pfeilwurzelmehl
  • 1 EL Stevia
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Mohnsamen
  • 280 g Apfelmus
  • 80 g Mandelbutter
  • 200 ml Hafermilch
  • 40 g Ahornsirup
  • 1,5 EL Apfelessig
  • Schale von 2 Zitronen
  • 270 g Kirschen (entsteint)
Haferflocken-Streusel
  • 45 g grosse Haferflocken (glutenfrei)
  • 3 EL Buchweizenmehl
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Mandelbutter
  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 23 cm (9") breite und möglichst tiefe Backform einfetten. Nun einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen: Mehl, Backpulver, Soda, Salz, Zimt, Stevia, Mohn. Anschliessend die Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen. Den Apfelessig mit der Hafermilch vermengen und beigeben. Nun das Apfelmus, die Mandelbutter und den Ahornsirup unterrühren. Gut mischen und in die gefettete Schale geben.

     

Haferflocken-Streusel
  1. In einer Schüssel die grossen Haferflocken, Buchweizen, Kokosblütenzucker und die Mandelbutter hinzufügen. Mit den Händen solange zusammen kneten bis leckere Streusel entstehen.

     

  2. Die entsteinten Kirschen auf den Kuchen legen und die Streusel darüber krümmeln. Im Ofen circa 35 Minuten backen oder bis der Kuchen schön golden ist.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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