Fig Anise Biscotti | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Feigen-Anis-Biscotti

Letzte Woche fühlte sich wettertechnisch bereits wie ein Sommerende an. An kühleren Tagen macht Backen mit reichhaltigen und warmen Gewürzen besonders viel Freude. Frische Feigen sind herrlich, aber in ihrer getrockneten Form sind sie im Geschmack noch kräftiger. Ideal zum Backen. In Kombination mit Anis, entzünden Feigen ein Geschmacksfeuerwerk und schmecken leicht nach Lakritze. Dieses Rezept für Feigen-Anis-Biscotti passt wunderbar zum Kaffeklatsch und sind doch eine ziemlich vernünftige süsse Versuchung für regnerische Nachmittage.

Die Biscotti sind glutenfrei, vegan, beinhalten keinen weissen Zucker oder Öle.

 

Dieses Rezept für vegane Feigen-Anis-Biscotti ist:

  • Vegan (ohne tierische Produkte)
  • Glutenfrei
  • Ohne Öl
  • Natürlich gesüsst
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Feigen-Anis-Biscotti
Prep time
20 mins
Baking time
1 hr 45 mins
Total time
2 hrs 5 mins
 

Diese veganen Feigen-Anis-Biscotti sind glutenfrei und ohne extra weissen Zucker.

Course: Dessert
Keyword: glutenfrei, glutenfreie Backrezepte, glutenfreie Kekse, glutenfreies Backen, Kaffeegebäck, vegane Backrezepte, vegane Kekse, vegane Nachspeise, veganes Backen
Makes: 22 Stück
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 150 g glutenfreie Haferflocken
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Leinsamenmehl (gemahlene Leinsamen)
  • 120 ml Wasser
  • 150 g getrocknete Feigen
  • Schale einer Orange
  • 1 TL Anissamen
  • 3 EL Reissirup
  1. Fülle zuerst das Leinsamenmehl in ein kleines Glas und füge die 120ml Wasser hinzu. Nun gut vermischen und beiseite legen. Fülle die Haferflocken in einen elektrischen Zerkleinerer und mahle sie ganz fein. Anschliessend füge das Buchweizenmehl, Salt und das Backpulver hinzu. In einer zweiten Schüssel, vermische die Feigen mit den Anissamen, der geriebenen Orangenschale und dem Reissirup. Nun füge das Leinsamengemisch dazu. Sieht alles ziemlich unappetitlich aus, wird aber gut. Mische nun die Inhalte der beiden Schüsseln miteinander. Bestäube deine Arbeitsfläche mit Buchweizenmehl und knete den Teig gut durch. Rolle ihn anschliessend in eine knüppelähnliche Form, ca. 35 cm lang. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Jetzt Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Nach der Kühlzeit den ganzen Klotz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 25 Minuten backen. Rausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Senke in der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 150 Grad C. Nimm ein Brotmesser und schneide den Klotz leicht diagonal an und schneide 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Immer schön schräg schneiden. Die einzelnen Scheiben kommen wieder aufs Blech (mit Backpapier). Nochmals 30 Minuten backen.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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