Peanut Butter Cookies | Food photography and vegan baking recipe by Jennifer | Miss Walter’s | www.misswalters.com

Erdnussbutter-Kekse

Gestern habe ich eine Tasse heissen Chai-Tee getrunken, während ich mir ein Harry-Potter-Hörbuch (Kammer des Schreckens, fyi) anhörte. Da kam die Lust nach einem richtig guten Keks auf. So einen geilen Erdnussbutter-Keks der super zu meinem Chai-Tee passt. Die Kombination hat mich voll überzeugt und jetzt wo auch der Herbst immer näher rückt, ist diese Kombi einfach passend. Folglich gibt es also eine extra Portion Liebe für diese veganen und glutenfreien Erdnussbutter-Kekse. Sie schmecken köstlich zum Chai-Tee (dippen kann man die auch wunderbar). Das Rezept ist einfach und super für alle Ich-kann-wirklich-nicht-backen-Menschen geeignet.

An meine lieben Schweizer Leser: Wussten ihr, dass Premsoul einen leckeren biologischen Chai-Sirup verkauft, der perfekt zu Hafermilch passt? Einfach in die warme Milch geben und fertig.

Ohne Gluten / Miss Walter's ErnährungskennzeichnungOhne Milchprodukte / Miss Walter's ErnährungskennzeichnungOhne Eier / Miss Walter's ErnährungskennzeichnungOhne Öl / Miss Walter's ErnährungskennzeichnungOhne Haushaltszucker/ Miss Walter's Ernährungskennzeichnung

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Erdnussbutter-Kekse
Prep time
1 hr 20 mins
Baking time
20 mins
Total time
1 hr 40 mins
 

Ganz viel Liebe für diese leckeren veganen und glutenfreien Erdnussbutterkekse. 

Course: Dessert
Keyword: glutenfrei, glutenfreie Backrezepte, glutenfreie Kekse, glutenfreies Backen, vegane Backrezepte, vegane Kekse, veganes Backen
Recipe created by: Jennifer Walter
  • 160 g glutenfreie Haferflocken
  • 100 g Reismehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 EL Hafermilch
  • 1 grosser Granny-Smith-Apfel
  • 200 g Erdnussbutter
  • 150 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
  • 2 TL Vanille-Extrakt
  • 3 EL Ahornsirup
  1. Gebe zuerst die glutenfreien Haferflocken in einen Mixer und mahle sie so fein bis Hafermehl entsteht. Nun das Hafermehl in eine separate Schüssel geben. Reismehl, Salz, Stärke und Backpulver zugeben und gut verrühren. Den Apfel in Stücke schneiden (das Schälen kannst du dir sparen) und mit der Milch mixen, bis ein glattes Püree entsteht. Nun die Erdnussbutter in den Mixer dazugeben und erneut gut mixen. Zuletzt Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und - rate mal - gut mixen. Die feuchten Zutaten mit den trockenen mischen und zu einem glatten Teig formen. Den Teig ca. 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen nun auf 180 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Wenn du nur eins hast, passt schon.  Es dauert einfach ein bisschen länger. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und form die Kekse. Wie? Ganz einfach. Eine runde, glatte Teigkugel formen, etwa halb so gross wie deine Handfläche. Dann brich die Kugel in zwei Hälften und lege beide Hälften mit der gebrochene Seite nach oben auf das Blech. Wenn das erste Blech voll ist, alle Kekse mit einem Spachtel etwas flach drücken und ca. 10-15 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit das zweite Blech füllen. Zu guter Letzt die Kekse ca. 15 Minuten backen oder bis sie schön golden sind.

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Meine Mutter sagt, dass ich schon immer sehr, sehr neugierig war…… also bitte, bitte teile deine gebackenen Kreationen mit mir, indem du meinen Hashtag #JennifersRecipes verwendest.

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Triff Jennifer

Ich habe Miss Walter’s erschaffen, um geliebten Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und vegetarischen und veganen Essgewohnheiten am Dessert-Buffet teilhaben zulassen. Ich verbreite hier alle meine Lieblingsrezepte für vegane Desserts, damit du das Gleiche tun kannst. Weil ich glaube, das leckeres Essen uns näher zusammen bringt.

 

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